PRIORITY business intelligence

Το Βραβείο Ποιότητας Γαστρονόμου της Καθημερινής παρέλαβε τη περασμένη εβδομάδα ο Δημήτρης Παππάς για το τυρί Ζηρός, ένα σκληρό τυρί με πλούσια γεύση το οποίο παράγεται στο σύγχρονο τυροκομείο που διατηρούν οι Δημήτρης και Κωνσταντίνος Παππάς, στη Φιλιππιάδα Πρεβέζης. Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση την οποία ξεκίνησε ένα αιώνα πριν ο παππούς των αδελφών στο χωριό Ματσούκι στα Τζουμέρκα. Τα αδέλφια ανέλαβαν το τυροκομείο από τον πατέρα τους στη Φιλιππιάδα και έφτιαξαν μία πρότυπη μονάδα σε μεγαλύτερο χώρο. Παρασκευάζουν κυρίως γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα, κεφαλοτύρι, ανθότυρο και σκληρή μυζήθρα. Πιστοί στην ποιότητα, σε συνεργασία με την PRIORITY, εφαρμόζουν συστήματα για την διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας των τυροκομικών τους προϊόντων για περισσότερα από δέκα χρόνια, έχοντας αποκτήσει τα σχετικά πιστοποιητικά.