| ISO/TS 22002-1:2009 – Prerequisite programmes on food safety |
 |
 |
 |
| Wednesday, 23 December 2009 18:45 |
|
Το ISO/TS 22002-1:2009 εφαρμόζεται σε όλες τις παραγωγικές επιχειρήσεις, ανεξαρτήτως μεγέθους και πολυπλοκότητας της παραγωγικής τους διαδικασίας και έχει ως κύριο στόχο την διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων.
Να σημειωθεί πως έχουν ενσωματωθεί νέα προαπαιτούμενα τα οποία θεωρούνται σχετικά με τις διαδικασίες παραγωγής και τα οποία είναι : α) η επανακατεργασία
β) οι διαδικασίες απόσυρσης προϊόντων
γ) οι αποθηκευτικοί χώροι
δ) η ενημέρωση των καταναλωτών και οι πληροφορίες των προϊόντων
ε) η προστασία των τροφίμων από βανδαλισμούς, σαμποτάζ και τρομοκρατικές ενέργειες
Πρακτικά, γίνεται μια περαιτέρω ανάλυση της παραγράφου 7.2.3 του προτύπου ISO 22000:2005, παρουσιάζοντας καλές πρακτικές στην τήρηση των προαπαιτούμενων προκειμένου να ενισχυθεί ο έλεγχος των κινδύνων των τροφίμων. Η τεχνική αυτή προδιαγραφή έχει στηριχθεί στο BSI PAS 220:2008. Η εφαρμογή του από μία επιχείρηση που παράγει τρόφιμα και εφαρμόζει το ISO 22000:2005 θα βοηθήσει ακόμα περισσότερο την επίτευξη των στόχων της για την διάθεσή στην αγορά ασφαλών τροφίμων μιας και διεθνώς καλές πρακτικές θα εγκατασταθούν και θα παρακολουθούνται. Να σημειωθεί πως δεν αποτελεί ανεξάρτητο προς πιστοποίηση πρότυπο και πρόκειται να χρησιμοποιείται μόνο σε συνδυασμό με το ISO 22000:2005. |
Την περασμένη εβδομάδα εκδόθηκε από τον Διεθνή Οργανισμό Τυποποίησης (ISO) η τεχνική προδιαγραφή ISO/TS 22002-1:2009. Το πρώτο αυτό μέρος αφορά τις επιχειρήσεις που παράγουν τρόφιμα και καθορίζει συγκεκριμένες απαιτήσεις για την εγκατάσταση, εφαρμογή και τήρηση των προαπαιτούμενων (PRPs) στα πλαίσια ενός Συστήματος