| Κατευθύνσεις για το ISO 22000 από το ISO/TS 22004 |
 |
 |
 |
| Τετάρτη, 21 Απρίλιος 2010 10:09 |
|
Το ISO/TS 22004 δίνει γενικές κατευθύνσεις για την ανάπτυξη του προτύπου ISO 22000:2005. Έχει εφαρμογή τόσο σε μικρές όσο και σε μεγάλες επιχειρήσεις που χειρίζονται τρόφιμα και παρέχει καθοδήγηση για τον τρόπο με τον οποίο θα πρέπει να εγκατασταθεί το Σύστημα HACCP κατά ISO 22000. Αποτελεί σημαντικό εργαλείο για την ερμηνεία των απαιτήσεων του προτύπου προκειμένου να αποφευχθούν λανθασμένες επεξηγήσεις. Για την επίτευξη του βασικού του στόχου, στο ISO/TS 22004:2005 περιέχεται ένα διάγραμμα ροής για τον σχεδιασμό ασφαλών τροφίμων το οποίο συνδυάζει τα βήματα που έχουν υποδειχθεί από τον Codex Alimentarius και τα ειδικά βήματα του ISO 22000. Παράλληλα, υπάρχει ένα δέντρο αποφάσεων το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από την επιχείρηση για τον διαχωρισμό και την κατηγοριοποίηση των προληπτικών μέτρων ελέγχου σε κρίσιμα σημεία (CCP) και προαπαιτούμενα προγράμματα (OPRP). |