| Το μικρόβιο του Campylobacter σε κοτόπουλα της Βρετανίας |
 |
 |
 |
| Τρίτη, 27 Οκτώβριος 2009 18:53 |
|
Σύμφωνα με την Υπηρεσία Ποιότητας Τροφίμων (FSA) της Μεγάλης Βρετανίας, στα δύο τρίτα των κοτόπουλων που πωλούνται στη χώρα εντοπίζεται το καμπυλοβακτήριο, το οποίο είναι υπεύθυνο για μεγάλο αριθμό τροφίμων δηλητηριάσεων. Το συγκεκριμένο μικρόβιο εντοπίστηκε επίσης σε κρέας, σε γάλα πριν υποστεί τη διαδικασία της παστερίωσης και σε νερό το οποίο δεν υφίσταται την αναγκαία χλωρίωση. Αν και το μικρόβιο καταστρέφεται με το καλό ψήσιμο, απαιτείται η λήψη προστατευτικών μέτρων για την αποφυγή επιμολύνσεων. Συνήθη συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης οφειλόμενα στο καμπυλοβακτήριο είναι πυρετός, πονοκέφαλος, ναυτία, μυϊκοί πόνοι και διάρροια. Ο χρόνος επώασης του μικροβίου είναι 2-5 ημέρες ενώ η ασθένεια διαρκεί από 7 έως και 10 ημέρες. Η αποτελεσματική εφαρμογή ενός συστήματος HACCP, σύμφωνα με το πρότυπο ISO 22000, μπορεί να μειώσει ή ακόμη και να εξαλείψει το συγκεκριμένο κίνδυνο. |