| Διαχείριση αλλεργιογόνων σε ένα σύστημα HACCP |
 |
 |
 |
| Τετάρτη, 23 Σεπτέμβριος 2009 09:02 |
|
Σε κάθε σύστημα HACCP (ISO 22000, BRC, IFS, FSSC 22000 κλπ), θα πρέπει να γίνεται αναφορά στα αλλεργιογόνα, ως αποδεικτικό στοιχείο ότι έχει αξιολογηθεί ο κίνδυνος. Το ζητούν πλέον όχι μόνο οι φορείς πιστοποίησης αλλά και οι επιθεωρητές / ελεγκτές (πχ ΕΦΕΤ). |